les 4 meilleurs livres sur technique de cuisine

Quel est le meilleur livre sur les techniques de cuisine en 2024 ? Découvrez nos 4 sélections

Sommaire

La cuisine est un art passionnant qui nécessite une combinaison de créativité et de technique. Pour devenir un cuisinier accompli, il est important de maîtriser les techniques de base de la cuisine, telles que la découpe des légumes, la cuisson des viandes et des poissons, et la préparation des sauces. Pour vous aider à améliorer vos compétences culinaires, il existe de nombreux livres sur les techniques de cuisine disponibles sur le marché.

Cependant, avec tant d’options disponibles, il peut être difficile de savoir quel livre est le meilleur pour vous. Pour vous faciliter la tâche, nous avons sélectionné les 4 meilleurs livres sur les techniques de cuisine. Chacun de ces livres est considéré comme un chef-d’œuvre dans son domaine et a été choisi pour sa qualité, sa pertinence et son utilité pour les cuisiniers débutants et expérimentés.

Les livres sélectionnés couvrent une variété de sujets, allant des techniques de base de la cuisine à des sujets plus avancés tels que la préparation de plats gastronomiques. Ils ont été choisis pour leur accessibilité et leur capacité à enseigner aux cuisiniers de tous niveaux.

Si vous êtes à la recherche d’un livre sur les techniques de cuisine pour vous aider à améliorer vos compétences culinaires, alors cette liste est faite pour vous.

Notre sélection n°1

La Cuisine de Référence - Nouvelle édition formation

Michel Maincent-Morel

Présentation de La Cuisine de Référence - Nouvelle édition formation

La Cuisine de Référence est un livre de référence pour les professionnels de la cuisine. Avec plus de 800 000 exemplaires vendus dans le monde, il a contribué à la formation de nombreux cuisiniers.

Ce livre est considéré comme la bible de la cuisine et vous accompagnera tout au long de votre formation et de votre carrière professionnelle. Il est considéré comme le livre le plus complet dans ce domaine, avec plus de 500 techniques de base détaillées pas à pas, 1000 fiches techniques et un chapitre complet consacré à l’hygiène et à la sécurité.

Le livre est illustré par plus de 3000 photos et 230 vidéos accessibles par QR codes ou URL. Il est le seul ouvrage en un seul volume qui vous donne toutes les bases de la cuisine française essentielles pour devenir un bon cuisinier.

Notre avis de La Cuisine de Référence - Nouvelle édition formation

Il regorge de connaissances fondamentales pour tous ceux qui souhaitent s'initier à l'art culinaire ou se perfectionner. L'auteur a fait un excellent travail en présentant l'argumentation de manière claire et concise, ce qui rend la lecture facile et agréable.

Les conseils fournis dans ce livre sont pertinents et toujours à jour, ce qui en fait un outil précieux pour tout cuisinier en herbe. Le livre est organisé par thèmes, ce qui le rend facile à naviguer et à utiliser en tant que référence. Les fiches techniques détaillées et les chapitres sur l'hygiène et la sécurité en cuisine sont particulièrement utiles pour les étudiants en cuisine.

En plus de son contenu détaillé, ce livre est également très visuel, avec des centaines de photos et de vidéos accessibles via des codes QR. Cela rend la compréhension des techniques plus facile et plus amusante. Je recommande vivement ce livre à tous ceux qui cherchent à apprendre les bases de la cuisine ou à se perfectionner dans ce domaine. Même après avoir terminé sa formation, ce livre sera un outil précieux pour tout cuisinier.

Bien que ce livre soit un peu cher, il en vaut vraiment la peine en raison de sa richesse en connaissances et de son contenu complet. Je l'ai acheté pour mon fils étudiant en cuisine et il a été très satisfait de son achat. De même, ma fille en lycée hôtelier a également trouvé ce livre très complet et utile pour ses études. Je le recommande vivement à tous ceux qui cherchent à apprendre les techniques de base de la cuisine.

Notre sélection n°2

Cuisinez bien accompagné avec ma méthode Mentor

Philippe Etchebest

Présentation de Cuisinez bien accompagné avec ma méthode Mentor

Si vous rêvez de cuisiner de bons plats tous les jours, sans dépenser beaucoup d’argent et sans passer des heures en cuisine ou au supermarché, alors « Cuisinez bien accompagné avec ma méthode Mentor » est le livre qu’il vous faut.

Avec Mentor, la méthode que l’auteur a créée pour vous aider au quotidien, vous apprendrez à cuisiner simplement, efficacement et de manière responsable. Les 13 principes fondamentaux et simples de la méthode vous aideront à optimiser vos courses, à ranger efficacement votre réfrigérateur et vos placards, et à vous constituer un garde-manger indispensable.

Vous découvrirez également comment sélectionner votre matériel de cuisine et de pâtisserie, ainsi que les aliments frais et de saison pour vos plats.

Notre avis de Cuisinez bien accompagné avec ma méthode Mentor

L'auteur présente une argumentation claire et cohérente sur la façon de cuisiner avec succès, en s'appuyant sur des conseils pertinents et des astuces pratiques. Les recettes proposées sont variées et adaptées à tous les types de cuisiniers, allant des plus simples aux plus complexes.

Je suis également impressionné par la qualité des explications, qui sont claires et concises, même pour les débutants en cuisine. Les illustrations sont également un plus, ajoutant une touche d'esthétisme à l'ensemble.

Cependant, j'aurais préféré que le prix ne soit pas affiché sur la couverture, ce qui peut gâcher un peu l'effet de surprise lorsqu'on offre le livre en cadeau. De plus, certains pourraient être déçus par le manque d'illustrations de qualité, mais je pense que cela ne doit pas être un critère déterminant pour apprécier le livre dans son ensemble.

Je recommande fortement ce livre à tous ceux qui cherchent à améliorer leur cuisine et à découvrir de nouvelles recettes. Mon mari, qui était un peu réticent à l'idée de cuisiner, a été conquis par les recettes proposées et les a trouvées simples à réaliser, avec un résultat plus que satisfaisant.

Notre sélection n°3

Le grand cours de cuisine FERRANDI: L'école française de gastronomie

Collectif

Présentation de Le grand cours de cuisine FERRANDI: L'école française de gastronomie

Si vous voulez apprendre à cuisiner avec les meilleurs professeurs, alors « Le grand cours de cuisine FERRANDI: L’école française de gastronomie » est le livre idéal pour vous.

Les tables rondes des professeurs présentent les sujets traités, donnent des conseils avisés, des astuces pour acheter, choisir et cuisiner les produits de manière optimale. Les pages techniques illustrées, avec 1500 photos de gestes, détaillent les techniques de base de la cuisine jusqu’au résultat final.

Ce livre vous offre l’opportunité d’apprendre à cuisiner avec les meilleurs professeurs de l’école FERRANDI, l’une des plus grandes écoles de gastronomie en France.

Notre avis de Le grand cours de cuisine FERRANDI: L'école française de gastronomie

Ce livre est vraiment exceptionnel, car il offre une approche unique de la cuisine, alliant exigence et précision. Il ne s'agit pas d'un livre de cuisine classique, mais plutôt d'un véritable livre-école qui vous apprend à façonner les produits, à les préparer et à les présenter.

Les conseils prodigués dans ce livre sont tout simplement incroyables. Que vous soyez débutant ou expert en cuisine, vous y trouverez des recettes simples à complexes qui vous permettront d'améliorer vos compétences culinaires. Les pages sur la présentation des plats sont époustouflantes, dignes des meilleurs restaurants. De plus, l'édition numérique est très facile à consulter et pratique.

Je recommande vivement ce livre à tous les amoureux de la cuisine, car il est vraiment de très haut niveau. Il est idéal pour la cuisine gastronomique, mais les recettes sont accessibles même pour les débutants. J'ai même offert ce livre à mon fils qui veut devenir cuisinier et il m'a dit qu'il apprend beaucoup grâce à ce livre.

Ce livre est également très bien conçu, avec des pages épaisses et une reliure solide. Les étapes de chaque technique sont photographiées en détail, ce qui est très utile pour comprendre les différentes étapes de la préparation des plats. Le lexique culinaire vendu séparément est également très intéressant pour compléter la compréhension des étapes.

Notre sélection n°4

Légumes: Recettes et techniques d'une école d'excellence

Ferrandi Paris

Présentation de Légumes: Recettes et techniques d'une école d'excellence

« Légumes: Recettes et techniques d’une école d’excellence » est un livre de cuisine qui met les légumes à l’honneur. Il vous offre tout le savoir-faire technique et culinaire de l’école d’exception Ferrandi Paris.

Vous apprendrez les bases essentielles pour cuisiner les légumes, avec plus de 45 techniques expliquées en détail, illustrées par plus de 150 photos pas à pas. Vous pourrez apprendre à ciseler, monder, nettoyer des champignons, tailler en brunoise, tourner un artichaut, et bien plus encore.

Le livre vous propose également plus de 80 recettes simples, sophistiquées ou incontournables, telles que cheesecake salé aux tomates multicolores, soufflé aux endives et jambon, tajine de choux-raves aux fruits secs, pommes Pont-Neuf et ketchup piquillos. Ces recettes égayeront vos repas et régaleront votre entourage.

Notre avis de Légumes: Recettes et techniques d'une école d'excellence

L'auteur a une argumentation solide et les conseils sont pertinents et utiles. Les recettes sont simples à suivre et les techniques expliquées de manière détaillée. Les photos sont magnifiques et donnent envie de toutes les essayer. Je recommande ce livre à tous ceux qui cherchent à améliorer leurs compétences culinaires. Cependant, je dois admettre que le coût peut être un peu élevé pour certains, mais je pense que la qualité du contenu en vaut vraiment la peine.

De plus, ce livre se concentre uniquement sur les légumes, ce qui le rend unique et différent de tous les autres livres de cuisine que j'ai pu lire. C'est une véritable bible pour tous les cuisiniers amateurs.

Le mot de la fin​

Vous avez envie de devenir un pro en cuisine et de réaliser des plats dignes d’un restaurant gastronomique chez vous ? Alors, il est temps de maîtriser les techniques de cuisine !

Oui, je sais, cela peut sembler intimidant, mais croyez-moi, une fois que vous aurez compris les bases, vous pourrez vous amuser à expérimenter et à créer des plats incroyables. Et puis, imaginez la satisfaction que vous ressentirez lorsque vos invités vous complimenteront sur votre talent culinaire !

Alors, où commencer ? Tout d’abord, il est important de comprendre les différentes techniques de découpe des légumes, telles que la brunoise, la julienne et la paysanne. Ensuite, vous devriez apprendre les différentes méthodes de cuisson, telles que la poêlée, la vapeur et la cuisson sous vide. Et enfin, vous devriez maîtriser les différentes sauces, telles que la béarnaise, la hollandaise et la mayonnaise.

Mais ne vous inquiétez pas, ce n’est pas aussi compliqué qu’il n’y paraît. Il existe de nombreux livres et vidéos en ligne qui peuvent vous aider à comprendre les techniques de cuisine. Vous pouvez également prendre des cours de cuisine en personne ou en ligne pour vous entraîner.

Le plus important, c’est de prendre du plaisir en cuisine.

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