Les meilleurs livres de recettes vietnamiennes
Les recettes vietnamiennes attirent souvent pour de bonnes raisons : elles sont parfumées, structurées autour d’herbes fraîches, de bouillons, de sauces et d’un vrai équilibre des saveurs. Mais quand on veut les cuisiner à la maison, on se retrouve vite face à des questions très concrètes : quels livres sont vraiment fiables, lesquels expliquent bien les gestes, et lesquels aident à trouver des ingrédients ou à les remplacer intelligemment ?
Un bon livre de cuisine vietnamienne ne doit pas seulement donner des recettes. Il doit aussi rassurer sur la méthode, montrer les bases, expliquer les techniques utiles et aider à comprendre ce qui fait la différence entre un plat correct et un plat vraiment réussi. C’est particulièrement important pour des préparations comme le phở, les nems, le bún, les marinades ou les sauces, où le détail compte.
Dans cette sélection, l’idée est de privilégier des ouvrages qui donnent envie de cuisiner sans noyer le lecteur sous des promesses vagues. Certains sont plus pédagogiques, d’autres plus complets, d’autres encore plus visuels ou plus orientés vers la pratique maison. L’intérêt est justement de pouvoir choisir selon son niveau, son temps disponible et la façon dont on aime apprendre.
Nous avons retenu des livres qui couvrent plusieurs façons d’aborder la cuisine vietnamienne : apprendre les bases, retrouver des classiques, explorer des recettes plus variées ou disposer d’un ouvrage plus inspirant et documenté. L’objectif n’est pas de désigner un seul meilleur livre, mais de vous aider à trouver celui qui correspond vraiment à votre usage.
Si vous cherchez un point d’entrée clair pour cuisiner vietnamien à la maison, vous trouverez ici des livres qui valent la peine d’être consultés, chacun avec un angle différent.
Notre sélection des meilleurs livres de recettes vietnamiennes
Cuisine vietnamienne maison: 100 recettes, techniques et conseils pour cuisiner chez soi comme au Vietnam
Ha noi 1988
Présentation de Cuisine vietnamienne maison: 100 recettes, techniques et conseils pour cuisiner chez soi comme au Vietnam
Ce livre invite à explorer la cuisine vietnamienne à travers des recettes simples, traditionnelles ou plus créatives. On y retrouve les grands classiques comme les rouleaux de printemps, la soupe phở, les bánh xèo, le bœuf lúc lắc ou encore le bánh mì, mais aussi des explications pour maîtriser des gestes et techniques essentiels, comme le pliage. L’ouvrage propose un voyage culinaire du Nord au Sud du Vietnam, avec 90 recettes pour retrouver chez soi la richesse et la diversité de cette cuisine.
Pourquoi nous avons selectionné ce livre ?
Un livre de cuisine vietnamienne pensé pour cuisiner chez soi, avec un équilibre entre recettes emblématiques, techniques utiles et conseils pratiques. Il donne accès à des préparations variées, du plus classique au plus original, tout en gardant une approche accessible.
Notre avis de Cuisine vietnamienne maison: 100 recettes, techniques et conseils pour cuisiner chez soi comme au Vietnam
Ce livre a le mérite de rendre la cuisine vietnamienne concrète et accessible sans la simplifier à l’excès. On y trouve à la fois des recettes emblématiques et des préparations moins attendues, ce qui donne immédiatement l’impression d’un ouvrage pensé pour aller au-delà des plats les plus connus. L’ensemble donne envie de cuisiner vraiment, avec l’idée de retrouver chez soi des saveurs nettes, équilibrées et pleines de caractère.
L’intérêt du livre tient aussi à sa dimension pratique. En plus des recettes, il met l’accent sur des techniques et des conseils qui aident à comprendre les gestes de base, ce qui est précieux dans une cuisine où les textures, les pliages et les assemblages comptent beaucoup. Cela en fait un bon support pour apprendre, progresser et prendre confiance, plutôt qu’un simple recueil de plats à suivre mécaniquement.
La sélection annoncée, du Nord au Sud du Vietnam, apporte une vraie richesse de lecture et de cuisine. Cette diversité permet d’entrevoir plusieurs facettes d’une même tradition culinaire, avec des recettes parfois familières, parfois plus surprenantes. C’est aussi ce qui donne au livre son intérêt éditorial : il ne se contente pas d’aligner des recettes, il construit un parcours gourmand cohérent et vivant.
C’est un ouvrage qu’on recommande volontiers à ceux qui aiment cuisiner avec curiosité, apprendre des techniques et sortir des sentiers battus. Il conviendra bien à un lecteur qui cherche un livre sérieux mais abordable, capable de donner envie de passer en cuisine sans intimidation. Pour découvrir ou approfondir la cuisine vietnamienne à la maison, c’est une belle porte d’entrée.
Easy Vietnam : bases et recettes incontournables
Nathalie Nguyen
Présentation de Easy Vietnam : bases et recettes incontournables
Nathalie Nguyen, finaliste de MasterChef, partage ici les bases de la cuisine vietnamienne telles qu’elle les a apprises auprès de sa mère. Le livre propose une sélection de recettes emblématiques, de rouleaux de printemps aux nems en passant par le pho et le bo bun, avec une cuisine à la fois saine, parfumée et simple à réaliser.
On y trouve aussi des repères utiles sur les ingrédients, les ustensiles, les gestes essentiels et de nombreuses astuces. Avec plus de 100 photos pas à pas, l’ensemble rend cette cuisine particulièrement accessible.
Pourquoi nous avons selectionné ce livre ?
Un guide accessible et très visuel pour s’initier à la cuisine vietnamienne, avec des recettes emblématiques, des explications claires et de nombreux pas à pas qui facilitent vraiment la mise en pratique.
Notre avis de Easy Vietnam : bases et recettes incontournables
Avec Easy Vietnam, Nathalie Nguyen signe un livre qui donne immédiatement envie de passer en cuisine. L’approche est concrète, rassurante et très pédagogique : on sent qu’il s’adresse autant à celles et ceux qui découvrent la cuisine vietnamienne qu’à ceux qui veulent enfin réussir des classiques sans approximation. Le titre promet quelque chose de simple, et le livre tient cette promesse sans simplifier à l’excès.
Ce qui ressort d’abord, c’est la clarté de l’ensemble. Les recettes sont présentées de manière lisible, avec des explications précises et des repères utiles sur les ingrédients et les ustensiles. Les photos en pas à pas jouent ici un rôle essentiel : elles aident à visualiser les gestes, à comprendre les étapes et à lever une partie de l’appréhension que peuvent provoquer certains plats emblématiques. C’est un vrai plus pour progresser sans se sentir perdu.
Le livre a aussi l’intérêt de réunir les bases incontournables de cette cuisine : des recettes connues, populaires et souvent attendues dans ce type d’ouvrage. L’équilibre entre accessibilité et authenticité fonctionne bien, et l’on apprécie que certaines préparations restent très simples tandis que d’autres demandent un peu plus de pratique. Cela donne un livre vivant, utile sur la durée, plutôt qu’un simple enchaînement de recettes vite consultées puis oubliées.
C’est enfin un ouvrage qui peut rassurer sur la question des ingrédients. Les lecteurs semblent apprécier le fait que les produits soient identifiables et faciles à trouver en épicerie asiatique, ce qui rend l’expérience beaucoup moins intimidante. Pour quelqu’un qui revient d’un voyage au Vietnam, qui a envie de retrouver ces saveurs chez soi ou qui cherche un livre clair pour apprendre les fondamentaux, c’est une recommandation naturelle. Easy Vietnam a tout du guide à garder sous la main pour cuisiner vietnamien avec confiance.
La cuisine vietnamienne illustrée
Nathalie Nguyen
Présentation de La cuisine vietnamienne illustrée
Entièrement illustré, ce livre invite à découvrir la cuisine vietnamienne à travers ses saveurs, ses gestes, ses ustensiles, ses ingrédients et ses traditions. Nathalie Nguyen et Mélody Ung répondent en images aux questions que l’on se pose sur cette culinaire : harmonie des goûts, plats du quotidien, repas de fête, découpe des ingrédients, préparation d’un bánh mì, desserts et boissons appréciés au Vietnam.
L’ouvrage propose aussi plusieurs recettes emblématiques, comme les sauces et condiments maison, les crêpes vietnamiennes, les rouleaux de printemps, la soupe de nouilles au bœuf, les nems, le canard laqué, le porc au caramel ou encore le flan au lait de coco. Une belle porte d’entrée vers les coutumes et les saveurs du Vietnam.
Pourquoi nous avons selectionné ce livre ?
Un ouvrage très accessible qui mêle culture culinaire, gestes du quotidien et recettes emblématiques, avec une approche entièrement illustrée qui le rend aussi agréable à lire qu’à consulter.
Notre avis de La cuisine vietnamienne illustrée
La première qualité de ce livre tient à sa manière d’ouvrir la cuisine vietnamienne sans la réduire à une simple suite de recettes. On y trouve bien des plats, mais aussi tout un contexte : des gestes, des repères d’ingrédients, des ustensiles, des habitudes de table et des détails culturels qui donnent immédiatement de la profondeur à la lecture. C’est ce qui le distingue d’un ouvrage de cuisine classique : il donne envie de comprendre avant de cuisiner.
L’autre atout évident, c’est son parti pris entièrement illustré. Les images rendent l’ensemble vivant, clair et très plaisant à parcourir. Elles accompagnent le texte sans l’alourdir et permettent d’entrer facilement dans des notions parfois très concrètes, comme la découpe des ingrédients ou l’usage des sauces et condiments. Le livre trouve ainsi un bon équilibre entre découverte, pédagogie et plaisir visuel.
On apprécie aussi le choix des contenus : les recettes proposées sont suffisamment connues et parlantes pour servir de points d’entrée solides, tandis que les encadrés et anecdotes élargissent la lecture au-delà du strict carnet de cuisine. Le vocabulaire vietnamien ajoute une touche utile et bienvenue, qui donne un supplément d’authenticité et peut aider à mieux retenir les termes et les produits évoqués. L’ensemble paraît pensé pour être consulté, relu, et pas seulement feuilleté une fois.
Ce n’est pas un livre qui cherche à tout couvrir, et c’est sans doute ce qui fait sa force. Il préfère proposer une découverte bien construite, claire et généreuse, plutôt qu’un inventaire exhaustif. Pour quelqu’un qui veut apprendre, comprendre et commencer à cuisiner vietnamien avec de bons repères, c’est une base très convaincante. Si vous cherchez un bel ouvrage pour entrer dans cette cuisine avec curiosité et envie, celui-ci mérite clairement sa place sur l’étagère.
Vietnam
Thomas Feller
Présentation de Vietnam
Ce livre rassemble 60 recettes authentiques et parfumées pour découvrir la gastronomie vietnamienne dans toute sa richesse. On y trouve des classiques comme les rouleaux de printemps au crabe, les nems au porc, le phô de bœuf, le bo bun, les pâtes de riz sautées au bœuf ou encore le banh bao.
L’ouvrage donne aussi les techniques de base pour réussir des nems et des raviolis, ainsi que des variantes pour adapter les recettes et multiplier les saveurs. Entre plats salés et douceurs comme le flan au lait de coco ou le riz gluant au lait, c’est une invitation à un voyage culinaire complet et savoureux.
Pourquoi nous avons selectionné ce livre ?
Un livre de recettes vietnamiennes qui propose un panorama généreux et gourmand, avec des préparations authentiques, des bases techniques et plusieurs variantes pour varier les saveurs.
Notre avis de Vietnam
Vietnam de Thomas Feller a le mérite de proposer bien plus qu’une simple suite de recettes alignées les unes après les autres. Le livre donne une vraie porte d’entrée vers une cuisine réputée pour sa finesse, ses parfums et son équilibre, avec une sélection qui permet de parcourir différents visages de la gastronomie vietnamienne.
L’intérêt du livre tient aussi à son côté pratique. En plus des recettes, il met l’accent sur des techniques de base utiles, notamment pour les nems et les raviolis, ce qui aide à comprendre les gestes plutôt que de seulement suivre une liste d’étapes. Les variantes annoncées apportent également une souplesse bienvenue, surtout pour ceux qui aiment ajuster une recette à leurs envies.
La sélection couvre aussi bien des incontournables que des plats plus complets, avec des recettes qui donnent envie de passer à table. On sent un vrai souci de mettre en valeur des préparations emblématiques, sans se limiter aux grands classiques les plus connus. C’est un point fort pour qui cherche un livre à la fois dépaysant et concret, capable d’inspirer des repas du quotidien comme des menus plus travaillés.
Ce n’est pas forcément l’ouvrage le plus simple pour quelqu’un qui veut des recettes ultra rapides ou une cuisine de rue simplifiée à l’extrême, mais ce n’est pas vraiment son ambition. Il s’adresse davantage à ceux qui veulent cuisiner vietnamien avec un minimum de méthode et un vrai plaisir de dégustation. Si vous avez envie d’un livre sérieux, gourmand et bien construit pour explorer cette cuisine, c’est une recommandation naturelle.
Vietnam: Recettes et voyage culinaire au pays des mille saveurs
Simon MÉry
Présentation de Vietnam: Recettes et voyage culinaire au pays des mille saveurs
Le Vietnam comme vous ne l’avez jamais goûté. Cet ouvrage propose une plongée généreuse dans la cuisine vietnamienne et, plus largement, dans son art de vivre.
On y trouve des recettes, des pas à pas, des tours de main, des anecdotes, des histoires, des photos, des illustrations et des adresses pour explorer la gastronomie du pays dans toutes ses dimensions. Porté par Nathalie Nguyen, cheffe issue d’une lignée de marchands et de cuisiniers de rue, avec Simon Méry et Mélody Ung, le livre invite à un voyage gourmand au Vietnam, à la fois concret, vivant et très complet.
Pourquoi nous avons selectionné ce livre ?
Un livre de cuisine vietnamienne vivant et documenté, qui mêle recettes, culture, gestes culinaires, anecdotes et conseils pratiques dans un format très riche.
Notre avis de Vietnam: Recettes et voyage culinaire au pays des mille saveurs
Ce livre se distingue d’abord par son ambition : il ne se contente pas d’aligner des recettes, il construit une véritable porte d’entrée vers la culture culinaire vietnamienne. L’ensemble donne l’impression d’un ouvrage pensé pour transmettre autant une cuisine qu’un savoir-faire, avec une approche accessible et très incarnée.
La richesse visuelle joue aussi beaucoup dans son intérêt. Photos, illustrations et mise en scène des recettes donnent envie de feuilleter autant que de cuisiner. On sent un vrai soin apporté à la forme, ce qui renforce le plaisir de lecture et donne à l’ouvrage une présence presque encyclopédique sans perdre son côté chaleureux.
Ce qui le rend particulièrement utile, ce sont les éléments pratiques qui accompagnent les recettes : pas à pas, tours de main, adresses, anecdotes et repères culturels. Cette combinaison permet de mieux comprendre les gestes, les produits et l’esprit de la cuisine vietnamienne, ce qui en fait un livre plus complet qu’un simple recueil de plats.
L’ensemble conviendra bien à celles et ceux qui veulent aller au-delà d’une cuisine d’inspiration asiatique superficielle et découvrir une cuisine précise, vivante et contextualisée. Que l’on cuisine déjà ou que l’on cherche à s’initier sérieusement, le livre offre un contenu dense, généreux et stimulant, avec une vraie personnalité.
C’est donc une belle recommandation pour les lecteurs curieux, gourmands et attentifs aux livres de cuisine qui racontent aussi un pays. Si vous cherchez un ouvrage à la fois instructif, beau et inspirant, celui-ci a clairement de solides arguments pour vous accompagner longtemps en cuisine.
Quel livre choisir de recettes vietnamiennes ? (comparatif)
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Nom du livre
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Auteur
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Pourquoi le lire
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Note
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J'achète!
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Cuisine vietnamienne maison: 100 recettes, techniques et conseils pour cuisiner chez soi comme au Vietnam
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Ha noi 1988
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Recettes variées, entre classiques et propositions plus originales, Présence de techniques et conseils utiles pour cuisiner chez soi, Approche qui couvre plusieurs traditions culinaires du Vietnam
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Amazon |
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Easy Vietnam : bases et recettes incontournables
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Nathalie Nguyen
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Recettes vietnamiennes emblématiques et accessibles, Explications claires et pédagogiques, Plus de 100 photos pas à pas
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Amazon |
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La cuisine vietnamienne illustrée
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Nathalie Nguyen
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Approche à la fois culinaire et culturelle, Illustrations nombreuses et réussies, Recettes emblématiques et accessibles
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9
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Amazon |
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Vietnam
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Thomas Feller
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60 recettes variées et appétissantes, Approche authentique de la cuisine vietnamienne, Présence de techniques de base utiles
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Amazon |
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Vietnam: Recettes et voyage culinaire au pays des mille saveurs
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Simon MÉry
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Très riche en contenu : recettes, culture, anecdotes, pas à pas et adresses, Belle qualité visuelle avec photos et illustrations, Approche documentée et vivante de la cuisine vietnamienne
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7
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Amazon |
FAQ sur les livres de recettes vietnamiennes
Quel livre choisir pour débuter les recettes vietnamiennes ?
Pour débuter, Easy Vietnam : bases et recettes incontournables est le plus simple à prendre en main. Les photos pas à pas, les explications claires et l’attention portée aux ingrédients en font un bon livre pour apprendre sans blocage.
Si vous voulez un livre un peu plus large, La cuisine vietnamienne illustrée est aussi un bon point d’entrée. Il ajoute une dimension culturelle qui aide à comprendre ce qu’on cuisine, ce qui est souvent très utile quand on découvre cette cuisine.
Quel livre est le plus adapté si je veux cuisiner les grands classiques comme le phở, les nems ou le bò bún ?
Easy Vietnam : bases et recettes incontournables est le plus direct pour retrouver les classiques les plus connus avec un cadre rassurant. Il convient bien à ceux qui veulent réussir les bases sans se perdre dans un livre trop dense.
Cuisine vietnamienne maison: 100 recettes, techniques et conseils pour cuisiner chez soi comme au Vietnam est aussi un bon choix si vous voulez aller un peu plus loin, avec davantage de variété et des conseils techniques utiles.
Quel livre choisir si je veux apprendre les techniques de base ?
Cuisine vietnamienne maison et Vietnam de Thomas Feller sont les plus intéressants si vous voulez comprendre les gestes et pas seulement suivre une recette. Ils donnent une place réelle aux techniques, ce qui aide à progresser en confiance.
Easy Vietnam reste toutefois le plus pédagogique pour visualiser les étapes. Si vous avez besoin d’un accompagnement très concret, ses photos pas à pas peuvent faire la différence.
Quel livre est le plus complet pour explorer la cuisine vietnamienne ?
Si vous cherchez un ouvrage riche et complet, Vietnam: Recettes et voyage culinaire au pays des mille saveurs est probablement le plus dense de la sélection. Il combine recettes, anecdotes, pas à pas, adresses et éléments culturels.
Cuisine vietnamienne maison est aussi très solide pour une pratique régulière à la maison. Il est moins encyclopédique, mais très utile si votre priorité est de cuisiner souvent et de varier les recettes.
Quel livre choisir si je veux un ouvrage très visuel ?
La cuisine vietnamienne illustrée est le plus naturellement tourné vers le visuel, avec une approche entièrement illustrée qui rend la lecture très agréable. C’est un bon choix si vous aimez apprendre en regardant autant qu’en lisant.
Easy Vietnam est également très visuel grâce à ses nombreuses photos pas à pas. Il est plus centré sur la pratique, alors que La cuisine vietnamienne illustrée ajoute davantage de contexte et de découverte.
Quel livre convient le mieux pour cuisiner vietnamien à la maison sans trop de difficulté ?
Easy Vietnam est le plus rassurant si vous voulez quelque chose de simple à suivre et pensé pour la cuisine maison. Il permet d’avancer avec méthode et de limiter les erreurs de départ.
Cuisine vietnamienne maison fonctionne aussi très bien si vous voulez un livre pratique sur la durée. Il demande un peu plus d’investissement qu’un guide d’initiation, mais il reste très adapté à la cuisine du quotidien.
Quel livre choisir si je veux aussi comprendre les ingrédients et les substitutions ?
Easy Vietnam est un bon choix, parce qu’il accorde de l’importance aux ingrédients, aux ustensiles et aux gestes de base. C’est utile quand on commence à repérer ce qui est indispensable et ce qui peut être adapté.
Cuisine vietnamienne maison et Vietnam de Thomas Feller peuvent aussi vous aider si vous cherchez un livre qui accompagne une pratique plus régulière. Ils donnent davantage de matière pour comprendre comment organiser sa cuisine vietnamienne à la maison.
Quel livre offrir à quelqu’un qui aime la cuisine asiatique ?
La cuisine vietnamienne illustrée est une très bonne idée cadeau si la personne aime les beaux livres et la découverte culinaire. Son format illustré et son contenu culturel en font un livre plaisant à recevoir comme à consulter.
Vietnam: Recettes et voyage culinaire au pays des mille saveurs est aussi un excellent choix cadeau pour quelqu’un qui aime les livres riches, documentés et inspirants. Il a plus d’ampleur, donc il plaît souvent aux lecteurs curieux.
Ces livres conviennent-ils pour apprendre les bases des sauces, bouillons et herbes ?
Oui, surtout si vous choisissez un livre qui dépasse la simple liste de recettes. Easy Vietnam et Cuisine vietnamienne maison sont les plus utiles pour une approche progressive, tandis que Vietnam de Thomas Feller ajoute des bases techniques intéressantes.
Si votre priorité est de comprendre le rôle des ingrédients et des gestes, La cuisine vietnamienne illustrée peut aussi être pertinente. Elle aide à replacer les sauces, les condiments et les usages dans un ensemble plus large.
Quel livre choisir si je veux un recueil que je vais vraiment utiliser souvent ?
Cuisine vietnamienne maison est probablement celui qui se prête le mieux à un usage régulier. Il combine recettes, conseils et variété, ce qui en fait un livre qu’on peut rouvrir souvent sans tourner en rond.
Easy Vietnam reste très utile au quotidien si vous débutez, parce qu’il sert de base solide pour prendre confiance. Ensuite, vous pouvez compléter avec un ouvrage plus riche comme Vietnam ou Vietnam: Recettes et voyage culinaire au pays des mille saveurs.
Conclusion
Si vous voulez aller vite vers le bon livre, retenez surtout ceci : Easy Vietnam est le plus rassurant pour débuter, Cuisine vietnamienne maison est le plus équilibré pour cuisiner régulièrement, et Vietnam: Recettes et voyage culinaire au pays des mille saveurs est le plus riche si vous aimez les ouvrages denses et inspirants.
Le bon choix dépend surtout de votre façon de cuisiner. Si vous avez besoin d’être guidé pas à pas, privilégiez un livre très pédagogique ; si vous cherchez à varier les recettes et à progresser, prenez un ouvrage plus complet ; si vous aimez comprendre la culture autant que les plats, orientez-vous vers un livre plus documenté et illustré.